Autore: Monica Cecere

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Tagliatelle pescespada e topinambur, la resilienza di “Scorzonera e Cannella”

Tagliatelle pescespada e topinambur, la resilienza di “Scorzonera e Cannella”

Se il mare e la terra si incontrano nel piatto, le suggestioni possono essere stupefacenti. E in questo momento di isolamento forzato, cucinare è un m ...
Nella cucina di “Scorzonera e Cannella” i pancakes sposano la marmellata di Marzuddi

Nella cucina di “Scorzonera e Cannella” i pancakes sposano la marmellata di Marzuddi

Ogni pietanza custodisce il sapore di chi ha cucinato perché racconta di una storia vissuta, delle esperienze passate, degli incontri fatti. Come quel ...
La marmellata di mandarini di Scorzonera & Cannella

La marmellata di mandarini di Scorzonera & Cannella

Lucidi, arancioni, aromatici e dolci. Ecco la ricetta di un'ottima conserva di agrumi ideale per accompagnare formaggi aromatici come i pecorini al p ...
L’Harissa tunisina

L’Harissa tunisina

Tra le viuzze della casbah di Tunisi sono attratta dai lunghissimi banconi, pieni di decine e decine di barattoli, contenitori e grandi sacchi di juta ...
Il parfait  di mandorle di Scorzonera&Cannella

Il parfait di mandorle di Scorzonera&Cannella

La storia del dolce freddo e spumoso comincia a corte di Luigi XIV e presto si è diffuso anche in Italia e, naturalmente, in Sicilia terra di nascita ...
L’agnello a Pasqua mangiatelo di marzapane

L’agnello a Pasqua mangiatelo di marzapane

Nella storia della gastronomia siciliana la più antica e famosa preparazione fatta con il marzapane è la Frutta Martorana ma a Pasqua il delizioso imp ...
Il dulce de leche<br> una bontà che viene da lontano

Il dulce de leche una bontà che viene da lontano

Come il tango questa crema spalmabile dolce ben rappresenta il carattere dell'argentina, provocando un turbine dei sensi e della fantasia ...
La minestra di Borragine, gustosa e disintossicante

La minestra di Borragine, gustosa e disintossicante

Una delle verdure spontanee più buone e salutari del periodo invernale è la borragine, con le sue foglie grassocce e leggermente pelose. È anche molto ...
La tavola delle feste: il Buccellato di Scorzonera&Cannella

La tavola delle feste: il Buccellato di Scorzonera&Cannella

In un lontano mese di dicembre imparai a fare questo dolce rustico, degno di re e regine: un bauletto di friabile pasta frolla che nasconde un ripieno ...
Busiate alla carrettiera di Scorzonera&Cannella

Busiate alla carrettiera di Scorzonera&Cannella

Tra i piatti della cucina popolare siciliana questo primo piatto, profumato, facile da realizzare ed economico sembra che fosse il piatto principe del ...
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