Ricette E' un pasticcio racchiuso in un involucro di pasta più dolce che richiama il timballo di casa Salina, magnificamente descritto da Giuseppe Tomasi di Lampedusa ne “Il Gattopardo”. Donna Nuzza ama proporla a Pasquetta, quando si mangia rustico
In cucina poche immagini sono bellissime come quelle delle mani che impastano. La gestualità dell’impastare è un rito nel quale mi immergerei per ore: la farina tra le dita, la viscosità del grasso che si insinua, la parte acquosa che inizia a legare; e a poco a poco la consistenza,…
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