Tag: Nuzza&Ddia

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La <i>conza</i> dello sfincione secondo Donna Nuzza

La conza dello sfincione secondo Donna Nuzza

Lo sfincione, che non è una "pizza", rientra nella categoria dei cibi di strada nati per i momenti di festa: un semplice pane-focaccia tipico del Pale [...]
Golose tradizioni: Arancine al cioccolato e biancomangiare

Golose tradizioni: Arancine al cioccolato e biancomangiare

Alla vigilia del 13 dicembre, giorno in cui si celebra santa Lucia, Donna Nuzza propone una variante dolcissima delle "solite" arancine: quelle ripien [...]
Omaggio al “broccolo”: la pasta a la paolina di Donna Nuzza

Omaggio al “broccolo”: la pasta a la paolina di Donna Nuzza

A Palermo per "broccolo" s'intende il cavolfiore, quello color verde prato, ortaggio col quale si realizzano molteplici ricette e una gran varietà di [...]
Tetù e Teio per la “Festa dei Morti”

Tetù e Teio per la “Festa dei Morti”

"Ogni volta che un bambino siciliano dice «dolcetto o scherzetto» un pupo di zucchero muore” ed è per questo che Donna Nuzza ci richiama alla nostra a [...]
Il bollito a casa di Donna Nuzza

Il bollito a casa di Donna Nuzza

La ricetta del "bollito semplice", tipica delle regioni del Nord Italia, è molto utilizzata anche in Sicilia, specialmente nei mesi freddi per ritempr [...]
<i>Milinciane ‘ncarrozza</i> di Castellammare del Golfo

Milinciane ‘ncarrozza di Castellammare del Golfo

Rovistando tra l'eredità culinaria della nonna, Donna Nuzza è venuta in possesso di un'antica e laboriosa ricetta che sottolinea la compensazione dei [...]
Le frittelle ritrovate di Donna Nuzza, un dolce di melanzane

Le frittelle ritrovate di Donna Nuzza, un dolce di melanzane

Chi mi segue sa che rivolgo un'attenzione particolare alla cucina “in via di estinzione” con lo scopo di recuperare ricette dell’antica tradizione sic [...]
Una minestra di <i>cucuzza longa</i> per una bella tavolata d’estate

Una minestra di cucuzza longa per una bella tavolata d’estate

Donna Nuzza ripercorre la tradizione tutta siciliana della minestra che "rinfresca lo stomaco". Espressione apparentemente contraddittoria dato che la [...]
Involtini Trinacria, l’omaggio ai Maestri Cascino

Involtini Trinacria, l’omaggio ai Maestri Cascino

Donna Nuzza omaggia la cucina di Francesco Paolo Cascino, stella della gastronomia siciliana che ha saputo innovare coniugando la grande scuola france [...]
‘A Tunninna ammuttunata al ragù di Donna Nuzza

‘A Tunninna ammuttunata al ragù di Donna Nuzza

E' il tonno (fresco) imbottito e cucinato al ragù, una ricetta che ha radici antichissime nella storia della nostra Isola, in quel periodo di splendor [...]
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