Autore: Nuzza&Dia

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Le conserve di Nuzza&Ddia: la cotognata

Le conserve di Nuzza&Ddia: la cotognata

L'antica conserva di mele cotogne, dal tipico colore albicocca, per la quale si usano le tipiche (e bellissime) forme in coccio. Una tradizione antich ...
Il polpettone della nonna di Nuzza&Ddia

Il polpettone della nonna di Nuzza&Ddia

Sul solco della tradizione siciliana, quella delle nonne, brave donne di casa attente a non buttar via nulla, nasce questo piatto unico - qui nella ve ...
I “pipi ammuttunati” di Nuzza&Ddia

I “pipi ammuttunati” di Nuzza&Ddia

I peperoni sono buonissimi cucinati in ogni modo, ma ripieni - retaggio dei Monsù - sono uno scrigno di saggezza: quella di chi conosce la fame, l'ar ...
Il Gateau dolce di Alcamo, <i>Minni di Virgini</i> in mignon

Il Gateau dolce di Alcamo, Minni di Virgini in mignon

Un giorno, per caso ad Alcamo, Nuzza&Ddia hanno "scoperto" un antico dolce tradizionale locale dal gusto delicato: un gateau dolce che in monoporz ...
<i>U grattò chi patate</i>, la bontà sposa l’ingegno

U grattò chi patate, la bontà sposa l’ingegno

Il francese gateau al Sud si declina gattò: è un piatto di recupero divino in ogni sua forma, ottimo da consumare anche freddo, che Nuzza&Ddia pro ...
‘A pasta chi <i>tinniruma</i>, la prova di coraggio del siciliano doc

‘A pasta chi tinniruma, la prova di coraggio del siciliano doc

Nuzza&Ddia ci raccontano la tipica minestra estiva siciliana realizzata con uno "scarto": la pianta vellutata delle zucchine lunghe che unita al p ...
Il principe dell’estate,<br> <i>‘u gelu ri muluni</i>,<br> sposa la crostata

Il principe dell’estate, ‘u gelu ri muluni, sposa la crostata

Nuzza&Ddia ci svelano la ricetta della gelatina d'anguria, ovvero il palermitano "gelo di mellone". Un dolce fresco e profumato di gelsomino e can ...
Le conserve di Nuzza&Ddia:<br> Amarene <i>ncilippate</i>

Le conserve di Nuzza&Ddia: Amarene ncilippate

L'antica ricetta della nonna, oltre che base per la fresca bevanda rosso carminio, può essere utilizzata anche per guarnire una torta alla frutta, una ...
La crema della nonna, il dolce conforto di Nuzza&Ddia

La crema della nonna, il dolce conforto di Nuzza&Ddia

Il budino al latte che sa di caffèllatte decorato con una pioggia croccante di mandorle tostate e scaglie di cioccolato fondente. Un dolce da bambini ...
Le conserve di Nuzza&Ddia: Astrattu

Le conserve di Nuzza&Ddia: Astrattu

Un'antica tradizione familiare siciliana è la preparazione del concentrato di pomodoro (l'astrattu), ingrediente indispensabile di molti piatti tipici ...
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