Santa Lucia e l’arancina della “penitenza”

Ricette Nuzza&Ddia ci ricordano che nel giorno di Santa Lucia, a Palermo, si mangiano le tradizionali arancine, ma anche la cuccia, panelle, cazzili e grattò. Una tradizione antica, nata per devozione e ringraziamento, che nel tempo si è trasformata nella celebrazione dell'arancina, prima solo ca carni capuliata, poi anche al burro e in tante golose varianti....

Il giorno di Santa Lucia ha il profumo del grano cotto. Un profumo che inizia a spandersi già la sera prima, quando mamma pone sulla stufa a legna il pentolone carico di cuccìa; in Sicilia il frumento ha questo appellativo. Il grano cuoce lentamente per tutta la notte finché la…

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