Autore: Alessandra Dammone
Daniele Vaccarella: «Il futuro della pizza è gourmet»
Il pizzaiolo de La Braciera, riconosciuto con i "tre spicchi" dal Gambero Rosso, è stato il primo a usare farine integrali e lievito naturale nel mond [...]
Dalla Sicilia alla Campania, la favolosa cucina del Regno che fu
Presentato a Palermo Favoloso ricettario del Regno delle Due Sicilie di Lietta Valvo Grimaldi, un libro di favole storiche illustrato da Bianca Martor [...]
Pino Cuttaia: «Le stelle più importanti bisogna averle dentro»
Con la sua cucina semplice ma inconfondibile, raffinata eppure incredibilmente democratica, Pino Cuttaia, lo chef bistellato del ristorante La Madia d [...]
Giovanni Cappello: «A Natale mangerete i dolci che avete visto in tv»
Terza generazione di una famiglia palermitana votata alla pasticceria, è stato tra i volti di "Il più grande pasticcere" il talent di Rai Due di cui s [...]
Come una tatin di mele
Un dolce fatto di strati deliziosi che, insieme, compongono un dessert magnifico. Per Piccola Pasticceria Sperimentale somiglia ai cicli della vita... [...]
Candiano: «I miei piatti sono vivi, come i quadri di Caravaggio»
Parla lo chef sciclitano, due stelle Michelin, "maestro" della tradizione rivisitata alla Locanda Don Serafino di Ragusa Ibla: «Amo la capacità del pi [...]
La cucina democratica di Claudio Ruta
Lo chef del ristorante La Fenice di Ragusa (una stella Michelin), è interprete di una cucina tradizionale ricca e di carattere, ma rivisitata in chia [...]
Il Sultano di Ibla che gioca a fare il globetrotter
Ciccio Sultano, chef ragusano de Il Duomo a due passi da San Giorgio (2 stelle Michelin aspirante alla terza), festeggia l'apertura de I banchi, local [...]
Semifreddo di ricotta e zuppa fredda di prugne
Piccola Pasticceria Sperimentale abbina il gusto del semifreddo di ricotta all'ebbrezza di stare sui tacchi: da lassù tutto è diverso, il mondo abband [...]
Shortbread al lime e panna cotta al basilico
La ricetta poetica di Piccola Pasticceria Sperimentale, un dolce al cucchiaio che si mangia con un respiro di sollievo, consci che adesso resta solo i [...]