Candiano: «I miei piatti sono vivi, come i quadri di Caravaggio»

In cucina Parla lo chef sciclitano, due stelle Michelin, "maestro" della tradizione rivisitata alla Locanda Don Serafino di Ragusa Ibla: «Amo la capacità del pittore di rendere vive le cose e le persone che ritrae. Più o meno è quello che dovremmo fare noi con i nostri clienti. Chi viene a cena qui non lo fa per nutrirsi: dobbiamo raccontagli da dove nascono i piatti, la loro evoluzione»

Vincenzo Candiano, è il giovane chef bistellato della Locanda Don Serafino, a Ragusa Ibla. Nata come pizzeria e trasformatasi presto in un ritrovo per gourmet da tutto il mondo, in un momento storico della sua vita, la Locanda ha traslocato, trovando incantevole cornice nella pietra degli antichi magazzini adiacenti la…

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