Salvo Foti: «Il vino ha bisogno di mani, non di macchine»

Calici & Boccali Durante il recente Taormina Gourmet, l'enologo etneo, produttore a Milo, ha parlato della rete da lui creata col marchio Vini umani, una decina di produttori che coltivano solo vitigni siciliani seguendo le tradizioni dei loro territori, sull'Etna, nelle Isole Eolie, a Pantelleria e a Pachino: «La sapienza del vino si acquisisce seguendo la tradizione»

«Ho imparato ad apprezzare i vini conoscendo le persone, sapere chi è la persona che produce il vino diventa la garanzia del prodotto. L’uomo è capace di interpretare e trasformare un territorio. Dico ai miei figli che noi siamo quello che beviamo, mangiamo e respiriamo». A parlare è Salvo Foti,…

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