lunedì 10 dicembre 2018

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De gustibus

Cu mangia fa muddichi

Una miscela di grani storici per le pizze di Giancarlo La Manna

A L’Oste dello Stabile, ristorante nel cuore del centro storico di Palermo, il Maestro pizzaiolo propone un'ampia scelta di pizze realizzate solo con farine di altissima qualità: grani antichi anzitutto, ma anche soia e riso. Martedì 27 novembre la presentazione dei menù nella serata "Pizza&Rosè"

Tutto fa panza
Ultima modifica 22 novembre 2018 17:11

L'Harissa tunisina

Tra le viuzze della casbah di Tunisi sono attratta dai lunghissimi banconi, pieni di decine e decine di barattoli, contenitori e grandi sacchi di juta che traboccano di polveri colorate, foglie e frutti.Torno in Sicilia con un bottino da Mille e una notte e con la ricetta originale della loro rinomata salsa piccante affidatami dalla mia amica Meryem Yacobi

Ricette
Ultima modifica 22 ottobre 2018 12:37

Peppe Giuffrè: «Terra e mare eredità da tramandare, facciamo ristoranti biodinamici»

Non ha dubbi il cuoco errante di Erice, tra gli ospiti del recente Blue Sea Land, vetrina di eccellenze alimentari di Mazara del Vallo: «Il cuoco prima è contadino, pescatore e macellaio. I fornelli si accendono dopo». Da qui nasce l'idea di "Io Punto Bio" che aprirà a breve a Palermo: «Dalla terra al cibo, si parte dal coltivare la terra per poi cucinare il raccolto»

In cucina
Ultima modifica 26 ottobre 2018 13:42

Peppe Bonsignore l'oste gourmet dedito all'accoglienza

La storia del ristoratore di Licata, che più che uno chef si sente "oste" nell'animo - ovvero colui che "accoglie e rifocilla" -, che ha lasciato il suo incarico di maestro elementare per aprire l'osteria gourmet "L'Oste e il sacrestano" nel suo paese natale, dove lo chef stellato Pino Cuttaia gli ha trasmesso la passione per il territorio e il compito di promuoverlo in giro per l'Italia

In cucina
Ultima modifica 08 ottobre 2018 12:15

A San Vito Lo Capo la grande festa del cous cous è pronta a partire

All'insegna dello slogan "Emozioni unite" venerdì 21 settembre prende il via il "Cous Cous Fest" il Festival internazionale dell'integrazione culturale che fino al 30 settembre propone un fitto programma di sfide di cucina, cooking show, degustazioni, talk show, concerti e spettacoli

Tutto fa panza
Ultima modifica 20 settembre 2018 20:28

Marilù Terrasi, la signora del couscous con l'animo dell'artista

Su una terrazza che si affaccia sul mare limpido di Macari, a pochi chilometri da San Vito Lo Capo, ha trovato casa l'incocciatrice palermitana, per 27 in forze al Folkstudio, che nel suo il Pocho, luogo di ritrovo per artisti, scrittori e chef, coniuga la sua passione per la cucina "che nutre la mente" con quella per le tradizioni popolari

In cucina
Ultima modifica 24 settembre 2018 18:52
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