sabato 24 agosto 2019

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De gustibus

Cu mangia fa muddichi

Sicilia che vai Natale che trovi

Un'incursione gastronomica nelle nove province dell'Isola guardando attraverso il buco della serratura nelle cucine di ristoranti, osterie, ma anche associazioni, scuole, pasticcerie. Dai grandi ai piccoli centri dell'Isola in un tour goloso e appetitoso con le ricette originali di primi piatti, secondi e dolci per la tavola della festa dei nostri lettori

In cucina
Ultima modifica 29 dicembre 2018 17:51

Alessandro Ingiulla: «La stella Michelin non arriva all'improvviso»

Alle prese con i menu per Natale e Capodanno, il 26enne chef stellato, originario di Santa Maria di Licodia, del ristorante Sàpìo L'estetica del gusto di Catania, racconta la sua storia nel mondo della enogastronomia e il progetto condiviso con la fidanzata Roberta: «Non conta solo la cucina. I fattori e le componenti di questo ambìto riconoscimento sono tanti»

In cucina
Ultima modifica 21 dicembre 2018 17:08

Una miscela di grani storici per le pizze di Giancarlo La Manna

A L’Oste dello Stabile, ristorante nel cuore del centro storico di Palermo, il Maestro pizzaiolo propone un'ampia scelta di pizze realizzate solo con farine di altissima qualità: grani antichi anzitutto, ma anche soia e riso. Martedì 27 novembre la presentazione dei menù nella serata "Pizza&Rosè"

Tutto fa panza
Ultima modifica 22 novembre 2018 17:11

L'Harissa tunisina

Tra le viuzze della casbah di Tunisi sono attratta dai lunghissimi banconi, pieni di decine e decine di barattoli, contenitori e grandi sacchi di juta che traboccano di polveri colorate, foglie e frutti.Torno in Sicilia con un bottino da Mille e una notte e con la ricetta originale della loro rinomata salsa piccante affidatami dalla mia amica Meryem Yacobi

Ricette
Ultima modifica 22 ottobre 2018 12:37

Peppe Giuffrè: «Terra e mare eredità da tramandare, facciamo ristoranti biodinamici»

Non ha dubbi il cuoco errante di Erice, tra gli ospiti del recente Blue Sea Land, vetrina di eccellenze alimentari di Mazara del Vallo: «Il cuoco prima è contadino, pescatore e macellaio. I fornelli si accendono dopo». Da qui nasce l'idea di "Io Punto Bio" che aprirà a breve a Palermo: «Dalla terra al cibo, si parte dal coltivare la terra per poi cucinare il raccolto»

In cucina
Ultima modifica 26 ottobre 2018 13:42

Peppe Bonsignore l'oste gourmet dedito all'accoglienza

La storia del ristoratore di Licata, che più che uno chef si sente "oste" nell'animo - ovvero colui che "accoglie e rifocilla" -, che ha lasciato il suo incarico di maestro elementare per aprire l'osteria gourmet "L'Oste e il sacrestano" nel suo paese natale, dove lo chef stellato Pino Cuttaia gli ha trasmesso la passione per il territorio e il compito di promuoverlo in giro per l'Italia

In cucina
Ultima modifica 08 ottobre 2018 12:15
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